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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，高雄年菜訂購基隆除夕圍爐餐廳CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時彰化年菜訂購，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

【台灣醒報記者方玟璇台北報導】「歲末年終是戒菸的黃金期，但菸商卻聯手促銷，不但要錢還要命。」五大菸商正聯手全台大促銷，民眾憑新菸盒或塑膠封膜，即可退5-10元，董氏基金會14日公布在台北、高雄兩地，零售商香菸促銷的蒐證影帶，呼籲政府開罰並立即將菸害防制法修正案送審。

消基會董事長游開雄表示，菸品是特殊商品，依照現行「菸害防制法」規定不可促銷，但五大菸商竟然出現30年來未曾有的聯合促銷，籲請政府開罰。影片中零售店員向消費者介紹促銷的牌子，有的是憑新的空菸盒退5元，有的是憑菸盒內的錫箔紙也退5元，有的是塑膠封膜連同新菸空盒可退5-10元，

根據菸害防制法，菸商違法促銷或廣告菸品，可處500萬到2500萬元罰款。游開雄說，菸商變本加厲，不應只處500萬元的最低罰款，而是每一個品項處2500萬罰款，43個品項應處10.75億元，即使如此，對一年在台灣營業額約2000億元的菸商根本是小零頭，因此他也呼籲政府提高罰款到1000萬到5000萬元，且經3次處罰者，要停止製造、輸入1年到3年。

董氏基金會菸害防制中心主任林清麗表示，今年4月菸商知道菸稅將調漲，便開始囤素食年菜預購貨並違法促銷，甚至還自行漲價，就算被檢舉，責任就推給零售商店，因此她呼籲衛生局前往雜貨店或檳榔攤查證。

曾經菸齡長達30年，15歲開始抽菸，45歲被診斷喉癌第4期的林家修，因做了全喉切除手術，無法像一般人一樣用言語順暢溝通，花了3年時間苦學食道語，從發出聲音到單字、片語、構成句子，必須重覆不斷練習，且每次說話都是無法想像的吃力。他在記者會上沉默舉牌：請菸商饒了吸菸者！

工商時報【主筆室】

在大陸的十九屆全國代表會議中，中共習近平總書記再次強調一帶一路的重要性，指示調處和沿線大國的政經利益，並提及以「全面夥伴協議」（RCEP）做為一帶一路的推動平台。而台灣方面，政府除全力推動「新南向政策」外，蔡總統更指示，以千億元新台幣的海外援助基金（ODA）規劃，來協助東協國家發展。因此，一帶一路的發展、前景及其對新南向政策的影響，均值得政府正視。

「一帶一路高峰論壇」於今年（2017年）6月盛大召開，吸引了29個國家元首或政府首長參與，以及10個國家官員及70多個國際組織負責人或代表出席，盛況空前。大陸推動一帶一路的效應包括：第一，透過基礎建設、廣結善緣，並將勢力進入中亞、南亞、東南亞、東歐、西歐，填補美國川普總統上台後對國際事務縮手的真空。第二，透過基礎建設的提供及若干回購的規定，使大陸的鋼筋、水泥、太陽能得以輸出，消化過剩產能。第三，擺脫日本在亞洲開發銀行（ADB）上的箝制，利用基礎建設、資金的輸出，推廣中國製、中國認證與標準，例如：高鐵、工程標準，乃至電子商務的規範。第四，擴大中國大陸的貿易利益，隨著一帶一路建設的推廣，貨櫃、運輸、物流的便利及經濟的成長，有助於大陸貿易效益的展現，乃至跨境電商的輸出。另外，能源、礦產的穩定取得也是關鍵考量。

在一帶一路執行力展現後，其續航力及風險有多高？由於一帶一路所須建設基金可能數十倍於現行1,000億美元亞投行的資金與400億美元的絲路基金。大陸目前也透過四大銀行、輸養生年菜出入銀行及相關國企、央企籌措資金。其次，1,000億美元亞投行資金，即使增資5倍至5,000億美元，占大陸11兆美元的GDP只有4.5％左右，在風險上仍得以掌握。

而一帶一路的效益對台灣經濟的影響有多大呢？雖然一帶一路國家在基礎建設改善、經濟轉好後，對台灣的貿易也會有幫助，但衝擊成分更大，包括：第一，在美國退出TPP及一帶一路效益展現下，東南亞、南亞國家再無懸念，多數國家以大陸馬首是瞻，對台灣推動新南向政策的排擠效果大，台灣爭取加入以日本主導的CPTPP（廣泛、漸進的TPP），或大陸主導的RCEP難度更高。第二，在運輸成本降低後，大陸可能扶植一帶一路相關國家的供應商，取代部分台灣的貿易，甚至大陸的標準、認證也會壓縮台灣產品、服務的商機。第三，沒有了自由貿易協定，台灣的系統輸出涉及原產地規定、人才輸出認證等，加深輸出的難度。第四，大陸跨境電商可能席捲中亞、東南亞市場，排擠台灣萌芽的跨境電商商機及可能的貿易機會。

一帶一路挾帶豐沛的資金及北京的政治影板橋除夕圍爐餐廳響力，對「新南向政策」自然會產生壓抑與排擠的作用，如前一陣子大陸在中南美洲的投資成為大陸打壓台灣的外交籌碼即為證明。在對外形勢不利台灣及新南向政策之際，政府應加速掌握可以操之在我的部分，才是正辦。可以展開的作為包括：首先，台灣應聚焦在若干和大陸有利害衝突或不算太友好的國家，例如：印度、越南和菲律賓等國多下功夫，集中資源，尋求突破的缺口。

其次，對外單位預算、人力及組織編列應進行調整，針對重點國家、目標市場應配置較多預算、人力資源及重新的任務編組，在人力、預算上若受限於僵化的人事、預算制度，即可透過外貿協會的平台進行彈性的調整。而在國內的組織結構及預算、人力上也應調整，台灣的政策推動常面臨「強枝弱幹」的窘境，負責政策規劃的推動單位，如國發會、政務委員等往往配置較少的資源，反而把絕大多數預算擺在部會，各部會擁有預算、人力的支配權，又怎會聽命於無權無預算的規劃單位上，以至於各行其是、重複投資，缺乏統合、協調及成就大戰略目標的綜效。

再者，政府推動新南向政策都缺乏如前述日本酷日本計畫、新加坡協助跨境電商企業的行動方案，致企業風險大且不易發揮效益，因此，仿效日本的篩選優質企業協助其土地、租金的廉價供應，並透過群聚打造品牌效應，或新加坡鼓勵企業搭上電商平台，協助中小企業降低跨境電商風險，均值得參酌借鏡。其次，透過在目標國家、市場建立經貿運籌基地，亦是協助廠商落地的可行策略。同時，外交單位、外貿協會在當地市場行銷網絡的推介、公協會專家及消費者資料庫的建構，都是可以協助廠商的可能作法。

最後，輸出入銀行融資額度的擴大，或改隸經濟部以尋求更大彈性，才能真正在資金支援上扮演企業海外拓銷的後盾。

爐園年菜
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